Mis mezcales

PULQUERO

Clase: joven.
Categoría: Artesanal.
Nombre común: maguey de pulque o pulquero, maguey sierrudo.
Agave: Americana L. var. Americana.
Madurez: 18 años.
Palenque mezcalero:Logoche Miahuatlán, Oax. Endémico de Oaxaca.
Maestra Mezcalero::Gloria García.
Cocción: Horno cónico de tierra
Molienda: Desgarradora eléctrica.
Fermentación: Tinas de madera con levaduras de la región
Técnica de Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.