Mis mezcales

ESPADIN MADURADO EN VIDRIO

Mezcal: Clase Madurado en vidrio..
Categoría: Artesanal.Es un Agave Angustifolia How.
Nombre común: Maguey espadín, maguey de espadilla, maguey mezcalero. Madurez de 8 años, agaves capones de la región de Matatlán, Oax
Maestro Mezcalero: Alfonso Jiménez Sernas.
Palenque Mezcalero: Santiago Matatlán, Oax. Valles Centrales.
Cocción: En horno cónico de tierra con leña de la región.
Molienda: Molino de piedra jalado por un caballo, Tahona.
Fermentación: : Natural con sepas nativas, en tinas de madera de sabino..
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre